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吃不胖的二种月饼

发布时间:2019-12-04 15:28:08

  【导读】吃不胖的二种, 看着玲琅满目的月饼,每一个都想去尝一下。但是,又怕吃了高热量的月饼容易发胖。今天小编教你自制中秋月饼,吃不胖的二种月饼。

吃不胖的二种月饼

一:粗粮黑米月饼

主料:黑米面 5克(面粉与粗粮的比例是 :1)、面粉100克

辅料:转化糖浆85克、花生油 0克、枧水2克(食用碱和水按1: 的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥

做法步骤:

1. 转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀。

2. 筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟。

. 将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是 :7.

4. 将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

5. 月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模。

6. 如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱。

7. 然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

8. 刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做 回油 .

二:紫薯南瓜冰皮月饼

主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉 5克、澄粉20克辅料:色拉油20克、炼乳20克、细砂糖 0克

做法步骤:

1. 去皮去瓢南瓜1000克。

2. 上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒。

. 期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。

4. 一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

5. 去皮紫薯100克,蒸熟加 0毫升清水按成泥。

6. 所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

7. 用手揉成团,盖上保鲜膜醒 0分钟。

8. 醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。

9. 50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实。

10. 脱模,上锅蒸15分钟。

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