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秋季多食大白菜养胃

发布时间:2019-08-22 17:10:26

脾胃是人体较为重要的部分,因此,经常脾胃不好的人就该注意养胃了,秋季养胃正当时,中医认为:秋季多吃大白菜,不但养胃还美容养颜。

中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。秋季天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。

下面推荐猪肉大白菜煲的做法:

食材:大白菜1颗、猪肉500克、葱1根、酒、酱油、盐、糖少许

做法:

1.大白菜一片片撕下,洗净切大块;

2.猪肉切粗块,用开水烫去腥后洗净待用;

3.所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;

4.放入大白菜煮至肉酥菜烂,汤汁快干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。

此菜有助于养胃生津、除烦解渴

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