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木耳具有哪些功效?木耳的家常做法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:54:57

木耳是我们日常生活中比较常见的食材之一,相信喜欢吃木耳的女性朋友们是非常多的,因为木耳中含有的营养成分是很高的,女性朋友们经常吃木耳不仅能够美容养颜,而且还有预防贫血的功效,然而木耳的家常做法也是很多的,一般人群都是可以食用的。

一、木耳的功效是

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳当中含有丰富的钙和维生素K等矿物质,可以预防血栓,减少血液凝块,还可以防止冠心病等。

4、头发白多吃黑木耳

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

二、食用木耳禁忌

1、出血倾向的病人

黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,是一种天然抗凝剂。但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

2、消化功能差的人不能食用

木耳膳食纤维含量丰富,所以消化功能差、容易腹泻、脾胃不好的人要少吃。否则可能会引起肠胃不适等症状。

3、过敏体质少吃

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。

4、野味

比如野鸡、野鸭等等,野鸡与黑木耳一起吃,容易引起痔疮出血,与野鸭一起吃,容易导致消化不良。

5、白萝卜:黑木耳最好不要和白萝卜一起吃,可能会造成皮炎的发生,尤其是对敏感体质者,更要注意。

6、田螺、海螺:黑木耳中的胶质与脂质等,与田螺中的一些生物活性物质相遇后,会发生不良反应,而且从性味方面来说,田螺性寒,遇上滑利的木耳,容易造成消化不良等。

7、血脂异常者少吃

尽管黑木耳对控制血脂有着一定的作用,但是血脂异常的人,不宜频繁的食用黑木耳,这样反而会影响身体,每周2-3次最多。

三、木耳的家常做法

1、木耳冬菇炒鸡肉

原料:

1)鸡肉,木耳,冬菇,豆辨,辣椒,料酒

2)盐,酱,蒜末,姜末,胡椒粉。

步骤:

1)中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。

2)下鸡肉(我用的是二个鸡腿,斩成小块),大火炒至变色。

3)倒入一汤勺料酒,并加入花椒和豆辨(我用的是陴县豆辨酱)和干辣椒,再炒上一会儿

4)先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色,中火,盖上锅盖中火煮开10分钟。再加入木耳和冬菇

5)焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭,最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下,好了出锅,上桌,开饭喽!

一定要多加点冬菇和木耳,每回这道菜最后被吃的总是鸡肉;

2、五丝汤

原料:

1)泡发木耳和粉丝,再帮金针菇洗个澡、梳个头

2)木耳、火腿(京华火腿自然最好,不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿,就是它了),熟鸡胸肉用手撕丝。

(正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃)

3)锅中放入高汤煮开,下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的,而且煮时间一长就会变硬。

所以一定要最好放哦~(这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水,还真不错呦)

3、湘莲双耳

材料:黑白木耳若干,泡发待用;莲子去心洗干净葱末,姜末。青红椒少许。

做法:将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟(我用高压锅蒸的,莲子大约10分钟,黑木耳5。6分钟,银耳时间更短,4分钟吧)锅里放油,热后加葱末,姜末,青红椒爆炒,加点高汤,再放入莲子,黑白木耳,翻炒片刻,加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了。

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