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肉末蒸豆腐的做法加点白糖味道会更上一层楼

发布时间:2019-06-08 21:29:31
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豆腐味道鲜美营养价值高,做法和搭配更是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:肉末蒸豆腐的做法 加点白糖味道会更上一层楼,一起来看下吧!

首先来看下肉末蒸豆腐的做法:

材料:

豆腐,肉,榨菜,淀粉,料酒,蚝油,老抽,盐,糖等

步骤:

1榨菜挑整棵的买,这样的榨菜蒸出来才好吃。

2榨菜洗净切丁。

3肉切丁。

4用料酒、蚝油、淀粉腌20分钟(肉是猪里脊肉)。

5豆腐切丁。

6在盐水中泡一会。

7豆腐丁沥干水分。

8上面撒上榨菜末。

9锅内倒油,倒入腌过的肉丁翻炒。

10放入老抽、盐、糖上色入味。

11将炒好的肉末铺在豆腐上。

12蒸15分钟即可。

以上主要介绍了肉末蒸豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

豆腐的选购

1.看

在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2.切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐的存储

1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

以上就是关于:肉末蒸豆腐的做法 加点白糖味道会更上一层楼的分享,希望对你有帮助。

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